杜馬斯定氮儀是一款采用凱氏定氮法為而研制的蛋白質含量專業檢測儀器，其繼承了凱氏定氮法的檢測功效，而且儀器自動化程度高，很大程度上降低了人工檢測的工作強度，減少了檢測耗時，如此，大大提高了企業對食品蛋白質含量的檢測能力。

　　杜馬斯定氮儀的技術原理：

　　蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，即為蛋白質含量。

　　杜馬斯定氮儀的使用注意事項：

　　1、嚴禁個溶液桶中有固體顆粒雜質，這樣會讓各泵的膜片出現縫隙，導致抽液不良或無法抽液，導致儀器無法使用，雖然不會損害儀器，但無專業人員的情況下該故障不容易排除;

　　2、出現抽液不 良或無法抽液，請將洗瓶出液口塞進對應溶液的外部吸液膠管，機器放入定氮管和接收瓶，進入功能界面，選擇對應的溶劑泵初始化，開始，同時將洗瓶里面的蒸餾水強行灌入機器，待正常后先停止，在將洗瓶拿開，將溶劑軟管放入對應溶劑，使用功能界面的初始化功能，至抽液正常為止;

　　3、儀器使用之 前應給蒸汽發生器加水。本儀器有防干燒功能，直接使用沒有問題，為安全起見，強烈建議使用功能->補水初始化功能給蒸汽發生器補水;

　　4、各溶液桶在使用之 前需用蒸餾水反復清洗，確保溶劑桶中無任何能與溶劑發生反應，確保溶劑的純潔性;

　　5、儀器使用過程中，冷凝水出水口水溫不高于24C，確保水流量不大于5L/分;

　　6、儀器使用完畢，必須將冷凝水關閉，防止水壓過大，造成管路泄露;

　　7、儀器使用完畢，必須將電源關閉;

　　8、實驗完成后 確保廢液排凈后再進行下次實驗;

　　9、儀器一段時間內不用需將堿管從堿桶中拿出放入蒸餾水中，機器中放入定氮管，用功能->堿泵初始化將堿路清洗干凈; .

　　10、測樣之前先空蒸預熱。